Pavê olho de sogra

O Pavê Olho de Sogra une a doçura do creme de beijinho de coco com a calda aveludada de ameixa-preta e a crocância suave dos biscoitos champanhe.

Ingredientes

Para o Creme de Coco (Beijinho Cremoso):

• 1 lata (395g) de leite condensado
• 1 caixinha (200g) de creme de leite
• 100g de coco ralado fino
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de leite integral

Para o Doce de Ameixa:

• 200g de ameixas-pretas secas sem caroço picadas
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de açúcar

Para a Montagem e Cobertura:

• 1 pacote (200g) de biscoito champanhe ou maisena
• 1/2 xícara (chá) de leite com um toque de leite de coco para umedecer os biscoitos
• 1 caixinha de chantilly batido ou clara em neve para cobrir
• Ameixas e coco em flocos para decorar

Modo de Preparo

1. Calda de Ameixa: Em uma panela, leve as ameixas picadas, a água e o açúcar ao fogo médio. Deixe ferver por cerca de 8 a 10 minutos até formar uma calda brilhante com as ameixas macias. Deixe esfriar.
2. Creme de Coco: Em outra panela, misture o leite condensado, a manteiga, o leite e o coco ralado. Leve ao fogo mexendo sempre até engrossar em ponto de brigadeiro mole. Desligue e misture o creme de leite. Deixe amornar.
3. Montagem: Em uma travessa refratária, forre o fundo com uma camada do creme de coco.
4. Camada de Biscoitos: Umedeça os biscoitos rapidamente na mistura de leite e faça uma camada sobre o creme.
5. Camada de Ameixas: Espalhe a calda com as ameixas por cima dos biscoitos.
6. Repetir: Repita as camadas, finalizando com o creme de coco ou chantilly batido por cima.
7. Geladeira: Decore com ameixas inteiras e coco ralado. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir bem geladinho.