Pudim de Doce de Leite

Hummm, que delícia! Pudim de doce de leite é sempre um sucesso! Anota essa receita que não tem erro:

Tempo de preparo, rendimento e dificuldade

• Tempo de preparo: 20 minutos (+ 1 hora de forno e 4 horas de geladeira)

• Rendimento: 8 porções

• Dificuldade: Média

Utensílios Utilizados

• 1 forma redonda com furo central (aproximadamente 20 cm de diâmetro)
• 1 panela para banho-maria
• 1 liquidificador
• Espátula
• Medidores (xícaras, colheres)

Ingredientes

• Para o Pudim:
  • 1 lata de leite condensado (395g)
  • A mesma medida de doce de leite cremoso (aproximadamente 395g)
  • 1 xícara (240ml) de leite integral
  • 3 ovos grandes
• Para a Calda:
  • 1 xícara (200g) de açúcar
  • ½ xícara (120ml) de água

Modo de Preparo

1. Prepare a Calda: Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo. Deixe derreter sem mexer até obter um caramelo dourado.
2. Com cuidado, adicione a água quente e mexa até dissolver os torrões de açúcar. Cozinhe por mais alguns minutos até a calda engrossar levemente.
3. Despeje a calda na forma, espalhando bem por todo o fundo e laterais. Reserve.
4. Prepare o Pudim: No liquidificador, adicione o leite condensado, o doce de leite, o leite integral e os ovos. Bata bem por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura homogênea e lisa.
5. Despeje a mistura do pudim delicadamente na forma caramelizada.
6. Asse em Banho-Maria: Cubra a forma com papel alumínio. Em uma panela maior, coloque água quente até atingir cerca de metade da altura da forma do pudim.
7. Coloque a forma com o pudim dentro da panela com água quente.
8. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 15 minutos, ou até que o pudim esteja firme e ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
9. Retire o pudim do forno e espere esfriar completamente antes de levar à geladeira por no mínimo 4 horas.
10. Para desenformar, passe uma faca sem ponta nas laterais da forma e vire sobre um prato de servir.

Dicas e Truques Culinários

• Doce de Leite Caseiro: Se você tiver tempo, usar doce de leite caseiro fará toda a diferença no sabor do seu pudim.
• Pudim Sem Furinhos: Para um pudim com textura mais lisa e sem furinhos, bata os ingredientes no liquidificador delicadamente, sem muita velocidade, e asse em banho-maria com a água já quente.
• Variação de Sabor: Para um toque especial, você pode adicionar uma colher de sopa de conhaque ou rum à massa do pudim.
• Calda Perfeita: Fique de olho na calda enquanto ela estiver no fogo. O ponto ideal é um caramelo âmbar, nem muito claro para não ficar sem sabor, nem muito escuro para não amargar.
• Desenformando sem Erro: Se o pudim estiver grudando na forma, você pode mergulhar rapidamente o fundo da forma em água quente por alguns segundos para facilitar a soltura.

Agora é só servir e receber elogios! 🍮

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