Rocambole Fit de Morango

Ingredientes:

• 5 ovos
• 4 colheres (sopa) de adoçante em pó
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
• 1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada
• 1/2 xícara de morangos picados

Recheio:

• 100 g de queijo cottage
• 100 g de ricota
• 1/2 xícara de creme de leite light
• 4 colheres (sopa) de adoçante em pó

Modo de preparo:

Massa:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira retangular com papel-manteiga.
2. Em uma tigela grande, bata as claras em neve com uma pitada de sal.
3. Em outra tigela, bata as gemas com o adoçante até ficarem claras e fofas.
4. Adicione as claras em neve às gemas, delicadamente, misturando com uma espátula de silicone.
5. Acrescente a essência de baunilha, a farinha de amêndoas, a farinha de linhaça dourada e misture até ficar homogêneo.
6. Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que esteja dourada.
7. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

1. Em uma tigela, misture o queijo cottage, a ricota, o creme de leite light e o adoçante em pó até ficar homogêneo.

Montagem:

1. Coloque a massa sobre um pano de prato úmido.
2. Espalhe o recheio sobre a massa e polvilhe com os morangos picados.
3. Enrole o rocambole com o auxílio do pano de prato.
4. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Dicas:

• Para facilitar o enrolar do rocambole, use um pano de prato úmido.
• Se quiser, você pode substituir os morangos por outra fruta de sua preferência, como banana, manga ou abacaxi.
• Você também pode adicionar um toque de chocolate ao recheio, colocando 1 colher (sopa) de cacau em pó ou 1 colher (sopa) de chocolate em pó sem açúcar.

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