Salada de Frango com Abacaxi

Ingredientes:

• 4 filés de frango
• 1 colher (sopa) de azeite
• caldo de 1 limão
• 1 abacaxi
• 1 bulbo de erva-doce ou 5 talos de salsão
• ½ xícara (chá) de iogurte natural natural
• 1 colher (sopa) de hortelã fresca
• 1 colher (sopa) de salsinha
• 2 colheres (sopa) de mostarda de Dijon

Modo de Preparo:

1. Lave bem as folhas de hortelã e de salsinha sob água corrente.
2. Numa tábua, pique-as em tirinhas.
3. Corte a erva-doce em duas partes e fatie as metades.
4. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta-do-reino.
5. Leve uma frigideira, de preferência antiaderente, com o azeite ao fogo alto.
6. Quando esquentar, coloque os peitos de frango um de cada vez e doure-os.
7. Numa tigela, coloque os frangos fritos e tempere-os com o suco de limão.
8. Deixe esfriar e desfie em pedaços grandes.
9. Numa tigela, misture o iogurte, a mostarda, a hortelã e a salsinha.
10. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
11. Sem retirar as folhas do abacaxi, corte-o em duas partes iguais, que serão usadas para servir a salada.
12. Com uma faquinha e uma colher, retire o abacaxi da casca, deixando uma borda de cerca de 1,5 cm.
13. Corte o abacaxi em cubinhos e transfira para uma peneira.
14. Deixe escorrer um pouco do suco.
15. Na tigela com o frango, coloque os cubinhos de abacaxi, as tirinhas de erva-doce e misture com as mãos.
16. Coloque o molho de iogurte aos poucos e misture bem.
17. Divida em duas partes e sirva dentro do abacaxi.

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