Tom Yum: Sopa Tailandesa Picante com Camarão

Se você ama sabores exóticos, picância equilibrada e aquele aroma inconfundível das ervas frescas, a Tom Yum vai te conquistar! Essa sopa tailandesa, que combina camarões suculentos com o frescor do capim-limão e o calor da pimenta, é um verdadeiro abraço quente para dias mais frios, mas sinceramente, eu tomo até no calor!

Apesar de parecer elaborada, essa receita é super adaptável com ingredientes brasileiros. Com um pouquinho de capricho, você leva a Tailândia direto pra sua cozinha!

Utensílios utilizados

• 1 panela média

• 1 tábua de corte

• 1 faca afiada

• 1 colher de pau

• 1 espremedor de limão (opcional)

• 1 peneira (opcional, para coar os temperos)

Ingredientes

• 500g de camarão limpo (médio ou grande)

• 1 litro de água

• 1 pedaço de gengibre (ou galanga) de 5cm

• 2 talos de capim-limão (ou 2 colheres de chá de erva-cidreira seca)

• 3 folhas de limão kaffir (opcional)

• 2 pimentas dedo-de-moça (ou a gosto)

• 200g de cogumelo Paris fatiado (ou shimeji)

• 2 colheres de sopa de molho de peixe (ou shoyu)

• 1 colher de sopa de açúcar

• Suco de 1 limão (ou 2 colheres de sopa)

• 1 lata de leite de coco (opcional, para suavizar)

• Coentro fresco a gosto para finalizar

Modo de preparo

1. Ferva 1 litro de água na panela. Adicione o gengibre fatiado, o capim-limão amassado e as folhas de limão kaffir. Deixe ferver por 5 minutos para liberar os aromas.

2. Acrescente os cogumelos e as pimentas cortadas ao meio. Cozinhe por mais 3 minutos.

3. Adicione o camarão e cozinhe por 3 a 5 minutos, até que fiquem rosados.

4. Tempere com o molho de peixe (ou shoyu), açúcar e suco de limão. Ajuste o sal se necessário.

5. Se quiser, adicione o leite de coco para um toque mais cremoso e suave.

6. Finalize com coentro fresco picado e sirva quente.

Informações úteis

• Tempo de preparo: 30 minutos

• Rendimento: Serve 4 porções

• Dificuldade: Fácil

• Calorias aproximadas: 180 kcal por porção

Dicas de chef

• Não encontra capim-limão? Use erva-cidreira seca ou fresca como substituto.

• Mais picante? Adicione pimenta em pasta (como sriracha ou sambal).

• Sem camarão? Troque por frango ou tofu.

• Vegana: Substitua camarão por cogumelos variados e o molho de peixe por shoyu.

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