Farofa de Banana e Bacon

A Farofa de Banana da Terra com Bacon é o equilíbrio agridoce perfeito entre a crocância salgada do bacon e a maciez caramelizada da banana.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada ou farinha de milho flocada
• 2 bananas-da-terra (ou bananas-prata maduras e firmes) cortadas em cubos
• 150g de bacon em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho picados
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picadinho a gosto

Modo de Preparo

1. Dourar o Bacon: Em uma frigideira grande, doure o bacon na própria gordura até ficar crocante. Retire metade do bacon para finalizar e reserve.
2. Caramelizar as Bananas: Na gordura da mesma panela com 1 colher de manteiga, doure os cubos de banana em fogo médio até dourarem de todos os lados. Retire com cuidado e reserve.
3. Refogado Aromático: Adicione o restante da manteiga, a cebola picada e o alho, refogando até a cebola ficar douradinha e translúcida.
4. Adicionar a Farinha: Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo em fogo baixo por 3 a 4 minutos para tostar e absorver os sabores.
5. Finalizar: Volte a banana e o bacon à panela, tempere com sal e pimenta e misture delicadamente. Salpique cheiro-verde fresco e sirva!