Farofa para Festa de Ano da Ana Maria Braga

A Farofa para Festa de Fim de Ano traz a riqueza das castanhas, damascos e o crocante inigualável da manteiga bem tostadinha com farinha de mandioca artesanal.

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca artesanal (tipo biju ou flocada)
• 100g de manteiga de boa qualidade
• 150g de bacon em cubinhos
• 100g de damascos secos picados
• 100g de castanhas-do-pará ou nozes picadas
• 1 cebola roxa cortada em tiras finas (meia-lua)
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 maçã verde em cubinhos com casca (opcional para frescor)
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Folhas de sálvia ou tomilho fresco picadas

Modo de Preparo

1. Dourar o Bacon: Na panela, doure os cubinhos de bacon até soltarem a gordura. Escorra o excesso se preferir.
2. Manteiga e Aromáticos: Adicione a manteiga, a cebola roxa, o alho e as ervas frescas. Refogue até a cebola caramelizar levemente.
3. Frutas e Castanhas: Junte os damascos picados, as castanhas e os cubos de maçã verde, mexendo por 2 minutos.
4. A Farinha: Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo em fogo baixo por cerca de 5 minutos até tostar e ficar bem sequinha e crocante.
5. Servir: Acerte o sal e a pimenta e sirva morna ou em temperatura ambiente na sua ceia de Réveillon!